Egészséges kelkáposzta főzelék

Kelkáposzta főzelék habarással, Kelkáposzta főzelék 2. | Nosalty

A sűrítés legkorszerűbb módja, amikor az ételt részben vagy egészen saját áttört alapanyagával sűrítjük.

Marizei: Kelkáposzta főzeléktarjával.

A hagyományos sűrítés így szükségtelenné válik vagy kisebb mennyiségben alkalmazzuk. Következménye: alacsonyabb lesz a sűrített étel energia- szénhidrát- és zsírtartalma.

A kelkáposzta külső leveleit távolítsuk el, a káposztafejet nyomjuk víz alá, hogy az esetleges szennyeződések eltávozhassanak a levelei közül. Vágjuk fel a káposztát négyfelé, jól vágjuk ki a torzsáját.

A két leggyakrabban használt sűrítési forma: Habarás: A habarásnak is két változata ismert. Az egyszerű habarás elsősorban csak sűrít.

  • Kelkáposzta-főzelék (rántás nélkül is) - Olcsó ételreceptek
  • Főzelék – Wikipédia

A lisztet vízzel, zöldséglével vagy natúr csontlével keverik csomómentesre, majd állandó keveréssel a forrásban lévő ételbe öntik. A finom habarás nemcsak sűrít, de jelentősen növeli az étel ízét, energia- és tápanyagtartalmát.

kelkáposzta főzelék habarással

Ez esetben a lisztet tejjel, tejföllel, kefirrel, joghurttal vagy tejszínnel keverik simára. Mielőtt azonban a forró ételhez öntenék, kevés meleg főzőlével keverik el, mert különben a tejföl, a kefir, illetve a joghurt pelyhesen kicsapódik. Mivel készítése során - szemben a rántással - pörzsanyag nem képződik, az kelkáposzta főzelék habarással megbetegedések diétájában szívesen alkalmazzák.

Rántás: Ennek is több módját ismerjük: Világos rántás: Ezt sok helyen fehér- vagy vajas rántásnak is nevezik, csak addig pirítjuk a zsírban a lisztet, amíg eredeti színét elveszti, és fehér színűvé válik.

kelkáposzta főzelék habarással

Ilyen rántás való a fehér mártáshoz, és a krémlevesekhez. Zsemleszínű rántás: Olyan sűrítési művelet, amikor a felmelegített zsiradékban a lisztet világos zsemleszínűre pirítjuk.

Kelkáposzta főzelék finoman és egészségesen, rántás nélkül

A sűrített levesek, főzelékek készítésénél leggyakrabban ezt a rántást használjuk, legtöbbször valamilyen fűszerrel vöröshagyma, petrezselyem zöldje, fokhagyma, fűszerpaprika stb. Ez az alapja a magyaros rántásnak is.

kelkáposzta főzelék habarással

Barna rántás: A fölmelegített zsiradékban barnára pirított liszttel készült rántás. Ezzel jellegzetes ízt és színt adunk az ételnek pl. Gyakran pirított cukorral fokozzuk a barnaságot, így jellegzetes íz alakítható ki pl.

Kelkáposzta főzelék

A korszerű konyhatechnológiában jelentősége csökkent, mert az erősen pirított cukor és liszt a gyomor nyálkahártyáját károsíthatja. Különleges eljárással készített rántás: Betegélelmezésben, amikor zsiradék, illetve hevített zsiradék nélkül akarunk egy ételt sűríteni, gyakran alkalmazzuk a diétás és a száraz rántást.

Diétás rántás: Fordított sorrendben készített rántás. Először szárazon a kívánt színűre pirítjuk a lisztet, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a hideg zsiradékot. A továbbiakban a hagyományos rántáshoz hasonlóan használjuk fel. Száraz rántás: Zsiradék felhasználása nélkül készült rántás.

kelkáposzta főzelék habarással

A lisztet állandó keverés mellett hagyományos, teflonbevonatú serpenyőben vagy AMC edényben kelkáposzta főzelék habarással kívánt színűre pirítjuk. A tűzről lehúzva hideg vízzel csomómentesre keverjük, majd a sűrítendő ételhez öntjük.

Kelkáposzta főzelék 2. | Nosalty

A diétás konyhatechnológiában különféle emésztőrendszeri betegségek súlyosabb szakaszában pl. Sűrítés nélküli[ szerkesztés ] angolosSűrítés nélküli főzelék.

Az alapanyagot sós vízben vagy gőzben megfőzzük, leszűrve tálra halmozzuk, és vaj- vagy margarin darabkákkal meghintjük. Energia- vagy zsírszegény étkezés esetén a zsiradékot elhagyjuk.

Mitől lesz jó a kelkáposztafőzelék? – Talita

Az alapanyagot sós vízben vagy gőzben megfőzzük, leszűrjük, tálra halmozzuk és megszórjuk vajon pirított zsemlemorzsával. A vajat helyettesíthetjük margarinnal.

A diétás étkezésben van jelentősége. Csőben sült[ szerkesztés ] A fentiek valamelyikének további sütésével készül: alapanyagot mártással leöntik, sajttal meghintve, forró sütőben csőben megpirítják.